Каждый август в домах семей начинается настоящая кулинарная дискуссия о том, как правильно и вкусно жарить кабачки. Чаще всего эти споры заканчиваются стандартными рецептами с мукой или тяжелым кляром. Однако Деловой еженедельник Конкурент поделился интересным способом, который поразил постоянную читательницу. Он настолько вкусный, что домашние буквально просят добавки, а сковорода не успевает остыть.

Для этого метода жарки лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей. Их следует тщательно вымыть и нарезать не обычными кружками, а продолговатыми пластинами вдоль, напоминающими небольшие стейки. Затем их складывают в миску, слегка присаливают, добавляют немного молотого перца, измельченный чеснок и чайную ложку растительного масла. После этого кабачки аккуратно перемешивают и оставляют на несколько минут, чтобы они пропитались специями и немного размягчились.

Стоит отметить, что панировка в этом рецепте не требуется. Без муки и кляра кусочки кабачков не разваливаются и не впитывают лишний жир, что делает их более легкими и полезными. Сковороду хорошо разогревают, наливают тонкий слой масла и выкладывают пластины кабачков в один ряд, не перегружая поверхность. Такой подход позволяет им именно жариться, а не тушиться в пару, что обеспечивает равномерное подрумянивание и сохранение сочности внутри.

Когда каждый кусочек достигает красивой золотистой корочки, можно в самом конце быстро сбрызнуть их лимонным соком и посыпать рубленой зеленью. Это добавляет яркости вкусу и свежести аромату. Через несколько минут после того как первая партия оказывается на тарелке, от нее, как правило, почти ничего не остается. Эти кабачки можно подавать как отдельную закуску со сметанным соусом или в качестве легкого гарнира к мясу или рыбе.

Скорее всего, благодаря этому простому и быстрому способу жарки, он постепенно вытесняет все традиционные варианты приготовления кабачков, оставляя только самые лучшие впечатления. Остается только попробовать и убедиться в этом самому!