Многие хозяйки готовят большую кастрюлю супа, чтобы не тратить время на кухне каждый день. Однако специалисты настоятельно рекомендуют не хранить готовое блюдо слишком долго в холодильнике. Роспотребнадзор советует употреблять приготовленную пищу в течение 1–2 дней. Для супов и гарниров московское управление ведомства указывает срок хранения до 2–3 дней, при условии соблюдения правил хранения.
Одним из ключевых моментов является своевременное перемещение супа в холодильник. Оставлять кастрюлю на кухне на продолжительное время не рекомендуется. Роспотребнадзор предупреждает, что готовые блюда не должны находиться при комнатной температуре более двух часов, так как за этот период в них могут начать активно размножаться бактерии.
После того как суп остынет, его следует убрать в холодильник. Рекомендуется перелить его в чистую и закрытую емкость, что поможет избежать загрязнения. Оптимальная температура хранения скоропортящихся продуктов должна находиться в диапазоне от +2 до +6 градусов.
Особое внимание стоит уделить мясным и рыбным супам. Если ваше блюдо приготовлено на мясном или рыбном бульоне, лучше не рисковать с длительным хранением. В одной из рекомендаций Роспотребнадзора указано, что супы на мясном бульоне можно хранить лишь до 24 часов.
Таким образом, безопаснее всего готовить такое количество еды, которое ваша семья сможет съесть за день-два. Если же суп простоял несколько часов при комнатной температуре или хранился в холодильнике слишком долго, не стоит полагаться только на запах и внешний вид: опасные микроорганизмы могут не изменять вкус и запах продукта, что делает его потенциально опасным для здоровья.