В 2025 году российская гастрономия продемонстрировала впечатляющие результаты, обеспечив 513,9 миллиарда рублей валовой добавленной стоимости (ВДС) для экономики страны. Это составило около 6,22% от общего показателя креативного сектора. Данная информация была озвучена Анастасией Золотухиной, директором департамента развития социальной сферы и сектора некоммерческих организаций Минэкономразвития, на конференции-дискуссии «Русская кухня: от стандарта к рынку», проходившей в рамках международной выставки «ПИР Экспо».
По словам Золотухиной, гастрономия заняла почетное место в пятерке креативных индустрий, формирующих основную часть ВДС данного сектора. «Развитие отрасли имеет огромное значение не только для сохранения кулинарных традиций, но и для экономики страны в целом. Одно из направлений развития заключается в продвижении русской кухни через туристическую отрасль. Региональные блюда могут стать независимой причиной для поездки и составной частью туристических маршрутов. Такой подход открывает новые возможности как для ресторанов, так и для местных производителей», — добавила она.
Как стало известно из сообщения Fishnews.Ru, подобные задачи были закреплены в Стратегии развития креативной экономики до 2036 года. Этот документ, среди прочего, нацелен на популяризацию русской кухни и кухонь народов России, создание гастрономических брендов регионов и их интеграцию в туристические маршруты.
«Российская кухня является не только отражением нашей культурной идентичности, но и обладает значительным экономическим потенциалом. Каждое региональное блюдо связано с местными производителями, сельским хозяйством, созданием рабочих мест и формированием целых цепочек бизнеса. Поддерживая развитие национальной гастрономии, мы способствуем поддержке отечественных производителей, создаем новые возможности для ресторанной отрасли и привлекаем туристов», — отметил Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России.
Одним из ключевых аспектов обсуждения стало участие государства в продвижении русской кухни. Участники конференции исследовали возможности более широкого представления национальной кухни на государственных, международных и крупных деловых мероприятиях. Также обсуждались действующие законодательные механизмы, касающиеся организации питания и закупки кейтеринговых услуг.
В Минэкономразвития отметили, что для координации этих действий уже была создана рабочая группа по гастрономии при Координационном совете по вопросам развития креативных индустрий. Эта группа служит площадкой для совместной работы государства, бизнеса и отраслевых объединений. Члены рабочей группы собирают предложение и разрабатывают меры поддержки для ресторанной отрасли.
Таким образом, российская гастрономия становится не только важным элементом культурного наследия, но и мощным двигателем экономического роста, открывающим новые горизонты для развития бизнеса и туризма.